写于 2018-10-27 05:08:05| 必赢国际注册送79| 经济

煮鸡蛋很容易,但有没有办法“解开”它

并不完全,但科学家表示他们已经找到了一种方法来扭转沸腾对蛋白中发现的蛋白质的影响 - 它可以帮助简化复杂分子制造用于医疗保健和食品生产的方式

加州大学欧文分校的化学教授,科学家之一格雷戈里·韦斯博士在一份书面声明中说:“是的,我们发明了一种'解开'鸡蛋的方法”

“在我们的论文中,我们描述了一种用于拉开缠结蛋白质并允许它们重新折叠的装置

我们首先将鸡蛋白在90摄氏度下煮20分钟,然后将鸡蛋中的一种关键蛋白质返回工作状态

“Weiss和他的同事们首先将化学化合物尿素添加到鸡蛋中,以液化在煮沸过程中硬化的物质

然后,研究人员使用所谓的涡流装置处理液体,该装置以高速旋转材料以拉直缠结的分子,使其可以重新折叠成其原始形状,据Geek.com称

研究人员表示,这种重建蛋白质的能力可以简化制造蛋白质的过程,其中包括奶酪和其他食品的生产以及癌症治疗的发展

“我无法预测会节省多少钱,但我可以说这将节省大量时间,时间就是金钱,”韦斯告诉CNBC

2015年1月23日,ChemBioChem期刊在线发表了一篇描述该研究的论文